Courge spaghetti au air fryer
La première fois qu'on gratte une courge spaghetti cuite, il y a toujours un petit effet magique à table : la chair se détache en longs fils dorés, comme des pâtes. Au air fryer, deux moitiés cuisent sans allumer le four et sans eau, donc les filaments restent fermes au lieu de baigner. Je la sers nature avec du beurre et du parmesan, ou en base de plat avec une sauce tomate. Il faut juste un panier assez large pour poser les moitiés à plat.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation10 min
- Repos5 min
- Cuisson30 min
- Température190 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Ouvre
Pique la courge à plusieurs endroits et passe-la 3 minutes au micro-ondes : la peau se laisse ensuite couper beaucoup plus facilement. Tranche-la en deux dans la longueur avec un grand couteau.
- 2
Évide
Retire les graines et les fibres du centre avec une cuillère à soupe. Gratte bien, les filaments humides ne se séparent pas.
- 3
Assaisonne
Badigeonne la chair d'huile, puis sale, poivre et saupoudre d'ail. Une fine couche suffit.
- 4
Pose
Installe les moitiés face coupée vers le bas dans le panier préchauffé à 190 °C. La vapeur reste piégée dessous et attendrit la chair.
- 5
Cuis
Compte 25 à 35 minutes selon la taille. La peau doit céder sous le doigt et la pointe d'un couteau entrer sans effort.
- 6
Gratte
Laisse tiédir 5 minutes, puis passe une fourchette dans le sens de la longueur. Les fils se détachent tout seuls ; mélange-les au beurre et au parmesan dans la coque.
Valeurs nutritionnelles estimées, par portion
- Énergie
- 206 kcal
- Protéines
- 5 g
- Glucides
- 13 g
- Lipides
- 14 g
Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.
Mon astuce
Pour des filaments plus longs, coupe la courge en anneaux de 3 cm au lieu de la fendre en deux : les fibres poussent en cercle autour du centre. Les anneaux cuisent aussi plus vite, 18 à 22 minutes à 190 °C, et tiennent mieux dans un petit panier. Je fais ça quand j'ai une grosse courge et un appareil de 4 L.
Temps de cuisson selon la taille
Une petite courge de 800 g, en deux moitiés : 22 à 25 minutes à 190 °C. Une courge de 1,2 à 1,5 kg : 30 à 35 minutes. Au-delà, mieux vaut des anneaux ou des quartiers, sinon le bord se dessèche avant que le fond soit tendre.
Si tu la veux un peu plus colorée, retourne les moitiés face vers le haut pour les 5 dernières minutes, avec un peu de fromage râpé dessus. Une courge trop cuite donne des fils mous qui collent ; une courge pas assez cuite refuse de se défaire. Teste au couteau dès 25 minutes.
Avec quoi la servir
Façon carbonara : des lardons dorés, un jaune d'œuf battu avec du parmesan, mélangés aux fils encore chauds. Façon bolognaise, avec la sauce de la veille réchauffée. Les deux reprennent l'idée des pâtes avec un plat plus léger.
En version farcie, garnis les coques vidées de leurs fils mêlés à une saucisse émiettée et revenue, de la tomate et de la mozzarella, puis remets 6 à 8 minutes à 180 °C pour gratiner.
Elle accompagne aussi très bien un poisson blanc ou un poulet rôti, juste avec du beurre, du citron et des herbes.
Pour un repas d'enfants, je la mélange simplement à de la sauce tomate et à des dés de jambon, avec beaucoup de fromage : ils la mangent comme des pâtes sans poser de questions.
Reconnaître une courge mûre
Choisis-la d'un jaune franc et uniforme, dure partout, sans trace verte. Une courge encore pâle donnera des filaments courts et aqueux. Elle se garde plusieurs semaines entière, au frais et au sec, ce qui laisse le temps de la cuisiner quand on a un soir libre.
Faut-il l'éplucher, et que faire des restes ?
Non, la peau ne s'épluche pas. Elle sert de bol pendant la cuisson et on ne la mange pas. Les graines se rôtissent comme celles de la citrouille, 7 minutes à 170 °C avec un peu d'huile et de sel.
Les filaments cuits se gardent 3 jours au réfrigérateur. Je les réchauffe dans une poêle avec une noix de beurre plutôt qu'au air fryer, où les fils fins sèchent vite. Ils se congèlent aussi, bien égouttés, pour un gratin plus tard.
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Questions fréquentes
Comment cuire une courge spaghetti au air fryer ?
Coupe-la en deux dans la longueur, retire les graines, huile et assaisonne la chair. Pose les moitiés face coupée vers le bas et lance 25 à 35 minutes à 190 °C. Quand la peau cède sous le doigt, gratte la chair à la fourchette pour obtenir les filaments.
Combien de temps cuire une courge au air fryer ?
Pour la courge spaghetti, 25 à 35 minutes en moitiés, 18 à 22 minutes en anneaux de 3 cm, toujours à 190 °C. Les courges à chair dense comme la butternut se coupent plutôt en cubes, qui rôtissent en une vingtaine de minutes.
Comment cuire une courge spaghetti rapidement ?
Le micro-ondes reste le plus rapide : 10 à 12 minutes pour une moitié couverte d'un film percé. Au air fryer, coupe des anneaux fins, cuits en moins de 20 minutes. Un passage de 5 minutes au micro-ondes avant le air fryer fait aussi gagner du temps.
Quel temps de cuisson au four pour une courge spaghetti ?
Au four classique, compte 40 à 50 minutes à 200 °C pour 2 moitiés posées sur une plaque. Le air fryer va plus vite parce que la cuve est petite et l'air chaud circule au plus près de la courge, sans préchauffage long.
Comment se mange une courge spaghetti ?
On ne mange que la chair, grattée en filaments après cuisson. Elle remplace les pâtes avec une sauce tomate, une carbonara ou un pesto, se gratine dans sa coque, ou s'utilise froide en salade avec une vinaigrette à la moutarde.
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