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Gaufres au air fryer

Pas de gaufrier à la maison ? Moi non plus, il a fini au grenier il y a des années. Un moule à gaufres en silicone posé dans le panier fait le travail : la pâte prend les alvéoles, l'air chaud dore le dessus, et on démoule des gaufres moelleuses façon liégeoise. Elles ne seront jamais aussi fines et cassantes que celles d'un gaufrier en fonte, autant le dire tout de suite. En échange, aucun appareil de plus dans le placard.

Alicia, souriante

Par Alicia Recette testée dans ma cuisine

  • Préparation10 min
  • Repos30 min
  • Cuisson10 min
  • Température180 °C
  • Pour4 pers.
Gaufres saupoudrées de sucre glace sur fond sombre

Les étapes

  1. 1

    Mélange

    Dans un saladier, réunis farine, levure, sucre, sucre vanillé et sel. Creuse un puits et casse les œufs au centre.

  2. 2

    Détends

    Verse le lait petit à petit en fouettant, puis le beurre fondu. La pâte doit être épaisse, elle nappe la cuillère et tombe en ruban.

  3. 3

    Repose

    Couvre et laisse 30 minutes à température ambiante. La levure démarre et les gaufres gonfleront mieux.

  4. 4

    Graisse le moule

    Passe un pinceau beurré dans chaque empreinte, même en silicone. Les alvéoles se démoulent alors sans arracher la croûte.

  5. 5

    Remplis

    Préchauffe à 180 °C. Remplis les empreintes aux trois quarts, pas plus, car la pâte monte.

  6. 6

    Cuis et démoule

    Lance 8 à 10 minutes. Démoule sur une grille, retourne la gaufre et remets-la 2 minutes à nu pour dorer le côté alvéolé.

Valeurs nutritionnelles estimées, par portion

Énergie
454 kcal
Protéines
12 g
Glucides
63 g
Lipides
17 g

Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.

Mon astuce

Le retour de 2 minutes hors du moule change tout : sans lui, le dessous reste pâle et mou. Avec, les alvéoles colorent et la gaufre ressemble enfin à une vraie gaufre.

Gaufres surgelées ou toutes prêtes

Les gaufres du commerce se réchauffent à merveille : 3 à 4 minutes à 180 °C, directement sur la grille, sans moule. Elles retrouvent un bord croustillant que le grille-pain ne donne pas. Les gaufres surgelées demandent 5 à 6 minutes, retournées une fois.

Variantes de pâte

Pour des gaufres plus légères, sépare les blancs, monte-les en neige et incorpore-les en dernier. Pour un goûter sans lactose, remplace le lait par une boisson d'avoine et le beurre par de l'huile de tournesol. Une poignée de pépites de chocolat ou un zeste de citron dans la pâte, et les enfants ne réclament même plus de garniture.

Côté garniture : sucre glace, chantilly, fruits rouges, pâte à tartiner ou un filet de sirop d'érable. Version salée possible avec du fromage râpé et des herbes dans la pâte, servie avec une salade.

Garder les gaufres

Elles se conservent 2 jours dans une boîte métallique, ou 2 mois au congélateur, séparées par du papier cuisson. Un passage de 3 minutes à 170 °C les remet en forme.

Je double souvent la recette le dimanche pour en congeler la moitié : au réveil en semaine, une gaufre sort du congélateur et passe directement dans le panier pendant que le chocolat chaud se prépare.

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Questions fréquentes

Comment faire cuire des gaufres au air fryer ?

Il faut un moule à gaufres en silicone, puisque la pâte est liquide et passerait à travers la grille. Remplis les empreintes aux trois quarts, cuis 8 à 10 minutes à 180 °C, démoule et laisse 2 minutes de plus sans moule pour dorer l'autre face.

Peut-on cuire des gaufres dans une friteuse à air chaud sans moule ?

Avec une pâte classique, non. Une pâte à gaufre liégeoise, épaisse comme une pâte à brioche, peut se poser en boules aplaties sur du papier cuisson, mais elle n'aura pas les alvéoles. Les gaufres déjà cuites, elles, se réchauffent directement sur la grille.

À quelle température cuire les gaufres au air fryer ?

180 °C est un bon réglage : le cœur cuit avant que le dessus ne brunisse trop. À 200 °C, le sucre de la pâte colore très vite et le centre reste cru. Pour un moule très rempli, descends à 170 °C et ajoute 2 minutes.

Quel moule utiliser pour des gaufres au air fryer ?

Un moule en silicone alimentaire, résistant au moins à 220 °C, avec 2 empreintes rectangulaires pour un panier carré ou 4 pour un grand tiroir. Mesure le fond du panier avant d'acheter : le moule doit rester à plat, sans toucher la résistance.

Peut-on verser la pâte à gaufre directement dans le panier ?

Une pâte coulante versée sur la grille sans support, les sauces abondantes qui débordent, le fromage non pané et les feuilles légères qui s'envolent. Pour les gaufres, le moule règle la question de la pâte liquide.

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