Burger au air fryer
Chez moi, le burger maison revient au moins une fois par mois, et depuis que je le fais au air fryer, plus de poêle qui crache de la graisse sur la plaque. Le steak cuit en 8 à 12 minutes à 200 °C, le gras tombe sous la grille, et il reste 2 minutes pour toaster les pains et faire fondre le cheddar. Voici ma version pour 4, avec des galettes façonnées à la main.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation15 min
- Cuisson14 min
- Température200 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Façonne
Divise la viande en 4 boules de 150 g et aplatis-les en galettes un peu plus larges que le pain, car elles rétrécissent. Creuse légèrement le centre avec le pouce : le steak ne gonflera pas en dôme.
- 2
Préchauffe
Fais monter l'appareil à 200 °C, à vide. Une grille chaude saisit tout de suite la surface de la viande.
- 3
Cuis
Sale et poivre les galettes juste avant de les poser, sans qu'elles se touchent. Compte 8 minutes pour un steak rosé, 10 pour à point, 12 pour bien cuit, en les retournant à mi-cuisson.
- 4
Fais fondre
Pose le cheddar sur chaque steak pour la dernière minute. Il coule sur les bords sans brûler.
- 5
Toaste
Sors la viande, garde-la sous une feuille d'aluminium et passe les pains ouverts, mie vers le haut, 1 à 2 minutes à 180 °C.
- 6
Monte
Sauce sur les deux faces du pain, salade, steak au fromage, tomate, oignon émincé, cornichons. La salade sous la viande protège le pain du jus.
Mon astuce
Ne tasse pas la viande quand tu formes les galettes : un steak trop serré devient caoutchouteux. Je les façonne la veille et je les garde au frais entre deux feuilles de papier cuisson, elles se tiennent mieux à la cuisson.
Quel temps pour un steak surgelé ?
Un steak haché surgelé de 100 g va du congélateur au panier sans étape intermédiaire, et il lui faut 12 à 14 minutes à 200 °C avec un seul retournement. Inutile de le décongeler, il resterait gorgé d'eau.
Pour une galette végétale du commerce, je descends à 180 °C pendant 10 minutes, un léger filet d'huile au pinceau aide la surface à dorer.
Mes variantes
Version bacon : 4 tranches de lard fumé posées à côté des steaks les 5 dernières minutes, elles deviennent cassantes. Version poulet : des escalopes panées dans la chapelure, 12 minutes à 190 °C, avec une sauce yaourt et citron.
Les enfants préfèrent souvent le smash burger : deux fines galettes de 75 g, 5 à 6 minutes seulement, avec une tranche de fromage entre les deux.
Avec quoi les servir
Mes potatoes ou mes frites maison cuites avant la viande, puis remises 3 minutes pour les réchauffer pendant le montage. Une salade de chou au vinaigre apporte le croquant et l'acidité qui allègent l'ensemble.
Questions fréquentes
Comment cuire des hamburgers au air fryer ?
Préchauffe à 200 °C, pose les steaks sans qu'ils se chevauchent et retourne-les à mi-cuisson. Compte 8 minutes pour une viande rosée et jusqu'à 12 minutes bien cuite, puis ajoute le fromage la dernière minute. Les pains se toastent ensuite 1 à 2 minutes à 180 °C.
Comment chauffer des pains burger dans un air fryer ?
Ouvre-les en deux et pose-les mie vers le haut, 1 à 2 minutes à 180 °C. Surveille dès la première minute, les pains briochés sucrés colorent vite. Pour des pains rassis, une goutte d'eau sur la croûte avant de les passer leur rend du moelleux.
Comment faire cuire un steak haché dans un air fryer ?
Pour un steak frais de 100 à 150 g : 200 °C, 8 à 12 minutes selon la cuisson voulue. Surgelé, il lui faut 12 à 14 minutes. Dans les deux cas, sale juste avant la cuisson et retourne-le une fois, pas plus.
Quelle est la température de cuisson idéale pour un burger ?
200 °C pour le steak : la surface caramélise vite et l'intérieur reste juteux. Côté sécurité, le bœuf haché servi aux enfants, aux femmes enceintes ou aux personnes fragiles doit être cuit à cœur, soit environ 70 °C au thermomètre, sans trace rosée.
C'est quoi la règle des 5-6-7 pour les hamburgers ?
C'est un repère de grill : environ 5 minutes pour saignant, 6 pour à point, 7 pour bien cuit, au total sur un feu vif. Au air fryer, la chaleur est moins directe : ajoute 3 à 5 minutes à chaque palier, puis vérifie en coupant un steak.
Truite au air fryer
Wrap au air fryer
Tournedos au air fryer