Steak haché au air fryer
Le steak haché, chez nous, c'est le repas des soirs où personne n'a envie de cuisiner. Au air fryer, il cuit sans éclabousser la plaque, la graisse coule dans le fond du tiroir et la surface prend une belle croûte brune. Frais ou sorti du congélateur, il suffit d'ajuster le temps. Je te donne ici les repères pour un steak de 100 à 125 g, saignant, à point ou bien cuit, plus la version burger maison.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation2 min
- Repos2 min
- Cuisson10 min
- Température200 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Préchauffe
Lance l'air fryer 3 minutes à 200 °C. Un panier chaud saisit la viande dès qu'elle touche la grille, comme une poêle bien chaude.
- 2
Badigeonne
Pour des steaks frais très maigres, passe une goutte d'huile au pinceau sur chaque face. Les steaks à 15 % de matière grasse n'en ont pas besoin, leur gras suffit.
- 3
Dispose
Pose les steaks à plat, espacés d'un doigt. S'ils se chevauchent, les bords restent gris et pâles.
- 4
Cuis
Compte 8 minutes pour un steak frais à point, 6 minutes s'il est saignant, 10 minutes bien cuit. Retourne-le à mi-cuisson pour colorer les deux faces.
- 5
Laisse reposer
Sors les steaks, sale, poivre et attends 2 minutes avant de servir. Le jus se répartit et ne file pas dans l'assiette à la première coupe.
Mon astuce
Pour un steak surgelé, ne le décongèle pas : place-le directement dans le panier, 12 à 14 minutes à 200 °C, retourné à mi-temps. Les morceaux de glace s'évaporent d'abord, puis la croûte se forme. Si tu sers des enfants ou une personne fragile, vise le bien cuit et vérifie 70 °C au cœur avec un thermomètre.
Temps de cuisson selon la cuisson voulue
Pour un steak frais de 100 g et 1,5 cm d'épaisseur à 200 °C : 5 à 6 minutes pour un saignant, 7 à 8 minutes pour un à point, 9 à 10 minutes pour un bien cuit. Un steak de 125 g ou plus épais demande 1 à 2 minutes de plus.
Surgelé, ajoute environ 5 minutes à chaque palier. Les steaks hachés du commerce sont souvent plus fins qu'un steak de boucher : regarde dès 11 minutes la première fois, puis note le temps qui convient à ta marque.
En burger ou avec des frites
Pour un burger, je cuis les steaks 7 minutes, je pose une tranche de cheddar dessus et je relance 1 minute, le temps que le fromage fonde. Les pains coupés en deux passent 2 minutes à 180 °C, face mie vers le haut, pendant que je prépare la salade et les oignons.
Avec des frites maison, cuis d'abord les frites, garde-les au chaud dans un plat, puis enchaîne les steaks à 200 °C : le panier est déjà chaud et la viande cuit en 8 minutes. Un air fryer à deux tiroirs fait les deux en même temps.
Questions fréquentes
Comment cuire un steak haché dans un air fryer ?
Préchauffe 3 minutes à 200 °C, pose les steaks à plat sans qu'ils se touchent et cuis 7 à 8 minutes pour un steak frais à point, en le retournant à mi-cuisson. Sale et poivre à la sortie et laisse reposer 2 minutes.
Peut-on cuire un steak haché surgelé au air fryer ?
Oui, et sans décongélation. Mets-le directement dans le panier à 200 °C pendant 12 à 14 minutes en le retournant au milieu. Pour être sûr qu'il est cuit au centre, ouvre-le ou contrôle au thermomètre : 70 °C à cœur.
Quelle température pour un steak haché au air fryer ?
200 °C est le bon réglage : assez chaud pour une croûte brune, sans dessécher l'intérieur. À 180 °C, le steak cuit mais reste gris en surface. Certains appareils montent à 220 °C ou plus, utile pour saisir 2 minutes en fin de cuisson.
Faut-il mettre de l'huile sur un steak haché au air fryer ?
Seulement pour un steak très maigre à 5 % de matière grasse, qui risque d'accrocher et de sécher. Une goutte au pinceau suffit. Un steak à 15 % ou 20 % rend assez de gras pour cuire seul, et ce gras tombe au fond du tiroir.
Comment savoir si un steak haché est cuit ?
Appuie au centre avec le doigt : souple, il est saignant ; ferme avec un léger rebond, il est à point ; dur, il est bien cuit. Plus sûr, le thermomètre : 55 °C pour saignant, 63 °C pour à point, 70 °C pour bien cuit.
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