Courgette au air fryer
La courgette, c'est 95 % d'eau. Si tu la jettes telle quelle dans le panier, elle cuit à la vapeur et finit molle. Avec 10 minutes de salage avant cuisson et des morceaux pas trop fins, elle dore sur les bords et garde un peu de tenue au centre. Des rondelles d'1 cm demandent 12 à 15 minutes, à 200 °C. Je le prépare presque tous les soirs d'août, quand le potager déborde.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation10 min
- Repos10 min
- Cuisson15 min
- Température200 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Tranche
Lave les courgettes sans les éplucher et coupe-les en rondelles d'1 cm, ou en demi-lunes si elles sont grosses. Plus fin, elles sèchent ; plus épais, le centre reste cru.
- 2
Dégorge
Sale les morceaux dans une passoire et laisse 10 minutes. Des gouttes perlent en surface : c'est l'eau qui ne finira pas dans le panier.
- 3
Essuie
Presse légèrement les rondelles dans un torchon propre.
- 4
Parfume
Mélange-les avec l'huile, l'ail, les herbes et le poivre. Pas de sel supplémentaire, le dégorgement en a laissé assez.
- 5
Cuis
Étale en une couche dans le panier, puis 12 à 15 minutes, 200 °C, avec un coup de secousse au milieu. Ajoute le parmesan sur les 3 dernières minutes pour qu'il fonde sans brûler.
Mon astuce
Choisis des courgettes fermes de 20 cm environ. Les très grosses ont des graines spongieuses qui gardent l'eau ; si tu n'as que celles-là, retire le centre à la cuillère avant de couper.
Frites de courgette panées
Coupe les courgettes en bâtonnets d'1 cm, sans dégorger cette fois. Farine-les, trempe-les dans un œuf battu et roule-les enfin dans chapelure et parmesan mêlés moitié-moitié. Huile légèrement au pinceau et laisse-les 10 à 12 minutes à 200 °C, retournées une fois. Sers tout de suite avec une sauce yaourt et menthe : elles ramollissent en refroidissant.
Courgettes et pommes de terre ensemble
Les pommes de terre demandent plus de temps. Lance d'abord des cubes de pommes de terre de 2 cm, 10 minutes à 200 °C, ajoute les courgettes, et prolonge d'un quart d'heure environ. Les deux arrivent prêtes en même temps, et la courgette prend un peu du gras des pommes de terre.
Quelles épices avec la courgette
Le cumin et le paprika fumé lui donnent un côté grillé. La menthe et le citron vont bien en été, servis froids en salade. Le curry doux et le lait de coco font une variante pour accompagner du riz. Pour un côté italien, ail, origan et parmesan.
Et pour les enfants qui boudent les légumes verts, une pincée de sucre roux avec le paprika caramélise les bords : c'est souvent ce qui les convainc.
Questions fréquentes
Comment faire cuire des courgettes dans un airfryer ?
Coupe-les en rondelles d'1 cm, sale-les 10 minutes pour leur faire perdre de l'eau, essuie-les, puis mélange-les avec une cuillère d'huile parfumée. Une couche unique, 200 °C, 12 à 15 minutes : secoue une fois en cours de route.
Quel mode utiliser pour des courgettes au air fryer ?
Le mode air fry, ou friture à air, à 190 ou 200 °C. Les programmes « légumes » de certains appareils tournent souvent un peu plus bas : ils conviennent aux légumes denses, moins à la courgette qui a besoin de chaleur vive pour dorer.
Quelle épice se marie le mieux avec la courgette ?
Le cumin est mon premier choix, avec un peu d'ail. Les herbes de Provence, la menthe fraîche, le paprika fumé et le curry fonctionnent aussi. La courgette a un goût doux, elle prend bien les épices fortes.
Peut-on cuire des courgettes sans huile au air fryer ?
Oui, mais elles dorent moins et les épices accrochent mal. Une cuillère à café d'huile pour toute la fournée suffit à faire la différence, sans alourdir le plat.
Quelle est la meilleure façon de cuire les courgettes ?
Une cuisson vive et courte, qui les colore sans les vider de leur eau dans la casserole. Au air fryer ou à la plancha, après un salage de 10 minutes, elles restent fermes et prennent du goût.
Truite au air fryer
Wrap au air fryer
Tournedos au air fryer