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Croûtons au air fryer

La baguette qui traîne depuis deux jours sur le plan de travail a une seconde vie toute trouvée. Au air fryer, des cubes de pain rassis deviennent des croûtons dorés en 6 minutes, avec une seule cuillère d'huile pour toute la fournée. Je les fais pour la soupe du soir et la salade César du week-end, et il en reste rarement dans le bocal plus de trois jours.

Alicia, souriante

Par Alicia Recette testée dans ma cuisine

  • Préparation5 min
  • Repos5 min
  • Cuisson6 min
  • Température180 °C
  • Pour4 pers.
Croûtons dorés dans un ramequin blanc

Les étapes

  1. 1

    Découpe

    Taille le pain en cubes de 1,5 à 2 cm. Garde la croûte : c'est elle qui donne le croquant le plus franc.

  2. 2

    Parfume

    Écrase la gousse d'ail dans l'huile avec les herbes et le sel, laisse infuser 5 minutes, puis retire les morceaux d'ail qui brûleraient dans le panier.

  3. 3

    Mélange

    Verse l'huile parfumée sur le pain dans un saladier et remue aussitôt, avant que les premiers cubes ne boivent tout. Ils doivent être à peine luisants.

  4. 4

    Grille

    Étale dans le panier et lance 5 à 7 minutes à 180 °C, en secouant à 3 minutes. Le pain de mie dore plus vite que la baguette, surveille-le dès 4 minutes.

  5. 5

    Refroidis

    Laisse les croûtons tiédir sur une assiette : ils finissent de durcir en refroidissant. Goûte et rectifie le sel s'il le faut.

Valeurs nutritionnelles estimées, par portion

Énergie
168 kcal
Protéines
3 g
Glucides
22 g
Lipides
7 g

Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.

Mon astuce

Les cubes très légers s'envolent parfois vers la résistance avec le ventilateur. Je pose une petite grille métallique par-dessus, ou je cuis à 170 °C sans préchauffage : le souffle est moins fort au démarrage et rien ne se coince en haut de la cuve.

Quel pain choisir

Le pain rassis d'un ou deux jours est idéal : il a perdu son humidité et grille sans devenir caoutchouteux. Une baguette donne des cubes très croquants, le pain de campagne au levain un goût plus profond, le pain de mie un croûton tendre façon salade César. Un pain frais fonctionne aussi, mais ajoute 2 minutes de cuisson à 160 °C pour le sécher avant de monter la température.

Les fonds de pain aux céréales, aux noix ou aux olives font des croûtons parfumés qui n'ont presque pas besoin d'assaisonnement.

Variantes à garder sous le coude

Au parmesan : ajoute 2 cuillères à soupe de parmesan râpé dans le saladier, juste avant la cuisson. Au paprika fumé, pour les soupes de lentilles ou de potiron. Au beurre et à la cannelle, avec un peu de sucre, pour parsemer un yaourt ou une compote. Sans huile, en vaporisant juste un peu d'eau salée : ils sont plus secs, façon biscotte, mais toujours bons dans un velouté.

Conservation

Bien refroidis, ils se gardent 1 semaine dans un bocal fermé, à l'abri de la chaleur. S'ils ramollissent, 2 minutes à 170 °C leur rendent leur croquant. Tu peux aussi les congeler en sachet et les passer 3 minutes au air fryer directement.

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Questions fréquentes

Comment faire des croûtons dans un air fryer ?

Coupe du pain rassis en cubes de 2 cm, enrobe-les d'une ou deux cuillères d'huile assaisonnée, puis grille-les 5 à 7 minutes à 180 °C en secouant le panier à mi-cuisson. Laisse-les refroidir avant de les servir.

Comment griller du pain au air fryer ?

Pour des tranches, pose-les à plat et compte 3 à 4 minutes à 180 °C, en les retournant à mi-temps. Une tranche épaisse de pain de campagne peut demander 5 minutes. Une grille posée dessus évite que le pain de mie ne s'envole.

Combien de temps cuire des croûtons ?

Au air fryer, 5 à 7 minutes à 180 °C pour des cubes de 2 cm en pain rassis. Au four, il faut plutôt 10 à 15 minutes à 180 °C. Des cubes plus petits ou un pain de mie cuisent en 4 minutes.

Peut-on faire des croûtons sans huile ?

Oui. Les cubes deviennent secs et croquants, plus proches d'une biscotte. Vaporise un peu d'eau salée ou de bouillon pour faire tenir les épices, et compte 6 à 8 minutes à 170 °C.

Les cubes de pain risquent-ils de s'envoler dans le air fryer ?

Les pâtes liquides sans moule, le fromage râpé seul, les feuilles légères non lestées et les grains de céréales crus. Les croûtons passent sans souci, mais les cubes de pain de mie très légers peuvent s'envoler : une grille ou une température plus douce règle le problème.

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