Potimarron au air fryer
Le potimarron est la courge des gens pressés : sa peau se mange, donc pas d'épluchage, et sa chair a un vrai goût de châtaigne. Au air fryer, je le coupe en croissants d'un doigt d'épaisseur, je les enduis d'huile au pinceau avec du paprika fumé, et il sort caramélisé sur les bords en moins de 20 minutes. Le four mettrait le double. C'est mon accompagnement d'octobre à février, avec un poulet ou simplement un bol de riz et de la feta.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation10 min
- Cuisson18 min
- Température190 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Lave
Brosse la peau sous l'eau : elle va rester, autant qu'elle soit propre. Retire le pédoncule.
- 2
Coupe
Partage le potimarron en deux avec un grand couteau, vide les graines à la cuillère, puis taille des croissants de 1,5 cm. Une épaisseur régulière, c'est une cuisson régulière.
- 3
Badigeonne
Mélange huile, paprika et sirop d'érable, puis passe-le au pinceau sur chaque tranche. Dans un saladier, l'huile se concentre sur les premières et laisse les autres à sec.
- 4
Range
Pose les croissants côté peau en bas, en une seule couche, avec le thym par-dessus.
- 5
Rôtis
Lance 15 à 20 minutes à 190 °C. Retourne-les une fois. Quand une lame s'y enfonce comme dans du beurre, c'est prêt.
- 6
Finis
Sale à la sortie et parsème de graines de courge grillées 2 minutes dans le panier encore chaud.
Valeurs nutritionnelles estimées, par portion
- Énergie
- 123 kcal
- Protéines
- 2 g
- Glucides
- 10 g
- Lipides
- 7 g
Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.
Mon astuce
Le potimarron entier est dur comme une pierre. Passe-le 3 minutes à 180 °C dans le panier avant de le couper : la peau s'attendrit juste assez pour que la lame ne glisse pas.
Cubes, moitié farcie ou frites de potimarron
En cubes de 2 cm, compte 12 à 15 minutes en secouant deux fois. En frites fines, 12 minutes à 200 °C avec une cuillerée de fécule pour le croquant. Un demi-potimarron farci (lardons, crème, emmental) demande 30 à 35 minutes à 180 °C, couvert d'aluminium les 15 premières minutes pour que la farce ne brûle pas.
Avec quoi le servir et comment le garder
Il accompagne une volaille rôtie, un filet mignon, ou se mange en salade tiède avec roquette, feta et noix. Les restes se gardent 3 jours au frais et se mixent en velouté avec un bouillon : la chair rôtie donne une soupe plus profonde qu'une courge bouillie.
Choisir un bon potimarron
Prends-le lourd pour sa taille, avec une peau orange vif, mate et sans taches molles. Le pédoncule doit être sec et bien attaché : c'est le signe d'une courge récoltée à maturité, qui se garde ensuite 2 à 3 mois dans un endroit frais et sec, loin de la lumière. Une fois entamé, il tient 4 à 5 jours au frais, la face coupée filmée.
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Questions fréquentes
Est-ce qu'il faut éplucher le potimarron ?
Non. Sa peau devient tendre à la cuisson et se mange sans problème, à condition de bien la brosser. Seules les zones abîmées ou très tachées se retirent. C'est ce qui le distingue du butternut ou du potiron.
Quel est le temps de cuisson du potimarron au air fryer ?
Pour des tranches de 1,5 cm, il faut 15 à 20 minutes à 190 °C ; des cubes de 2 cm se contentent de 12 à 15 minutes. Un demi-potimarron farci monte à 30 à 35 minutes à 180 °C.
Combien de temps faut-il pour cuire la courge dans un air fryer ?
Cela dépend de la courge. Le potimarron, tendre, est le plus rapide. Le butternut en cubes demande 18 à 22 minutes, et une courge spaghetti coupée en deux environ 30 minutes à 190 °C.
Comment cuire le potimarron rapidement ?
Le air fryer est la méthode la plus rapide pour un résultat rôti : moins de 20 minutes, sans préchauffage long. Pour une purée, la cuisson vapeur ou le micro-ondes vont plus vite encore, mais sans caramélisation.
Quelles recettes faciles avec du potimarron au air fryer ?
Les quartiers rôtis au paprika de cette page, des frites de potimarron à la fécule, un demi-potimarron farci aux lardons et au fromage, ou des cubes rôtis mixés ensuite en velouté avec du lait de coco. Il se marie bien avec le cumin, le miel, la sauge et le parmesan.
Truite au air fryer
Wrap au air fryer
Tournedos au air fryer