Samoussas au air fryer
Le samoussa frit, c'est délicieux et c'est une demi-heure à surveiller une casserole d'huile. Au air fryer, un coup de pinceau de beurre fondu sur la feuille de brick suffit à la rendre dorée et cassante. Je fais une farce au bœuf haché et aux petits pois, je plie une vingtaine de triangles et j'en congèle la moitié pour l'apéro suivant.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation30 min
- Cuisson10 min
- Température190 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Prépare la farce
Fais dorer l'oignon dans une poêle, ajoute le bœuf et laisse-le cuire complètement. Ajoute épices, petits pois et dés de pomme de terre, sale, poivre, puis laisse refroidir avec la coriandre.
- 2
Découpe
Coupe chaque feuille de brick en 2, puis replie chaque demi-lune en 2 dans la longueur pour obtenir une bande.
- 3
Plie
Pose une cuillère de farce en bas de la bande, rabats un coin pour former un triangle, puis plie en triangle jusqu'au bout. Glisse le dernier rabat dans le pli.
- 4
Badigeonne
Passe du beurre fondu au pinceau sur les deux faces. C'est lui qui donne le croustillant.
- 5
Cuis
Préchauffe 3 minutes à 190 °C, dispose les samoussas sans les superposer, et laisse dorer 8 à 10 minutes, en les tournant une fois au milieu.
Valeurs nutritionnelles estimées, par portion
- Énergie
- 433 kcal
- Protéines
- 22 g
- Glucides
- 43 g
- Lipides
- 19 g
Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.
Mon astuce
La farce doit être froide et assez sèche. Une farce chaude ramollit la brick avant même la cuisson, et le jus d'une viande mal égouttée la fait éclater dans le panier. J'égoutte toujours le bœuf dans une passoire avant d'ajouter les légumes.
Samoussas surgelés et réchauffage
Les samoussas surgelés du commerce, déjà frits ou précuits, vont au panier encore congelés : 10 à 12 minutes à 190 °C, avec un retournement. Les tiens, congelés crus, demandent 12 à 14 minutes à 180 °C pour que la farce chauffe à cœur avant que la brick brunisse.
Pour réchauffer des samoussas déjà cuits, 4 minutes à 180 °C suffisent. La brick craque de nouveau sous la dent.
Autres farces
Végétarienne : pomme de terre, petits pois, oignon et garam masala, comme à Maurice ou à La Réunion. Au poulet : blanc émincé et cuit avec curry et lait de coco réduit. Au fromage : feta émiettée, épinards et menthe. Pour le thon, mélange-le avec une pomme de terre écrasée et un peu de harissa.
Bien plier sans déchirer la brick
La brick sèche vite à l'air libre. Garde les feuilles que tu n'utilises pas sous un torchon humide, et travaille-les une par une. Si une bande se fend, colle-la avec un peu de beurre fondu au pinceau ou une goutte de jaune d'œuf. Ne mets pas trop de farce : une cuillère à café bombée par triangle suffit, sinon le dernier pli ne ferme pas.
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Questions fréquentes
Comment cuire des samoussas au air fryer ?
Badigeonne-les de beurre fondu ou d'huile, pose-les à plat dans le panier préchauffé, et compte 8 à 10 minutes à 190 °C, retournés à la moitié du temps. Ils sont prêts quand la brick est dorée et cassante sous le doigt.
Quelle cuisson pour des samoussas ?
À la friture, 3 à 4 minutes dans une huile à 170 °C. Au four, 15 à 20 minutes à 200 °C. Au air fryer, 8 à 10 minutes à 190 °C avec un pinceau de matière grasse, pour un résultat proche de la friture sans le bain d'huile.
Comment réchauffer des samoussas au air fryer ?
Remets-les 4 minutes à 180 °C, sans les entasser. S'ils sortent du congélateur déjà cuits, compte 8 à 10 minutes. La brick redevient croustillante et la farce est chaude au centre.
Comment faire des bricks à la viande hachée au air fryer ?
Cuis d'abord la viande avec oignon et épices, laisse refroidir, puis enferme la farce dans une feuille de brick pliée en rectangle ou en cigare. Badigeonne et compte 8 à 10 minutes à 190 °C. La viande hachée doit toujours être cuite avant le pliage.
Combien de temps pour des bricks dans un air fryer Ninja ?
Le temps ne dépend pas de la marque mais de la taille : 190 °C pendant 8 à 10 minutes pour des bricks moyennes, 6 à 8 minutes pour des petits samoussas d'apéro. Sur un appareil à 2 tiroirs, répartis-les dans les deux et synchronise la fin.
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