Crevettes au air fryer
Les crevettes sont le plat le plus rapide que je connaisse au air fryer. Le temps de mélanger la marinade et de mettre la table, elles sont roses. Leur seul ennemi, c'est la minute de trop qui les rend caoutchouteuses. Ici, je pars de crevettes crues décortiquées, à l'ail et au persil, et je donne ensuite les temps pour les gambas entières, les crevettes surgelées et la version panée.
Par Alicia Recette testée dans ma cuisine
- Préparation10 min
- Repos15 min
- Cuisson7 min
- Température200 °C
- Pour4 pers.
Les étapes
- 1
Décongèle
Si elles sont surgelées, laisse-les une nuit au réfrigérateur ou 10 minutes sous l'eau froide dans un sac fermé. Ensuite, sèche-les bien dans du papier absorbant.
- 2
Nettoie
Retire le petit boyau noir le long du dos avec la pointe d'un couteau. Il n'est pas dangereux, mais il croque sous la dent.
- 3
Marine
Mélange l'huile, l'ail, le paprika, le piment et le zeste, enrobe les crevettes et laisse 15 minutes au frais. Pas plus : le citron commencerait à cuire la chair.
- 4
Étale
Préchauffe 3 minutes à 200 °C, puis dispose les crevettes à plat, sans les tasser.
- 5
Cuis
Compte 6 à 8 minutes et secoue le panier à mi-parcours. Elles sont prêtes dès qu'elles sont roses et opaques, enroulées en C.
- 6
Sers
Arrose de jus de citron, parsème de persil et de fleur de sel. Mange-les tout de suite, elles durcissent en refroidissant.
Valeurs nutritionnelles estimées, par portion
- Énergie
- 216 kcal
- Protéines
- 30 g
- Glucides
- 6 g
- Lipides
- 8 g
Estimation à partir de la table Ciqual (ANSES), pour 1 portion sur 4, ingrédients facultatifs exclus.
Mon astuce
Regarde la forme plus que le minuteur. Une crevette en C est cuite ; une crevette qui se referme en O a trop cuit. Dès que les premières prennent la forme d'un C, je coupe et je laisse les autres finir 1 minute dans le panier chaud.
Temps de cuisson selon la crevette
Crevettes crues décortiquées de taille moyenne : 6 à 8 minutes à 200 °C. Gambas crues entières, avec la carapace : 8 à 10 minutes à 200 °C ; incise-les sur le dos pour que l'ail pénètre. Crevettes crues surgelées, sans décongeler : 9 à 11 minutes à 190 °C, mais elles rendent plus d'eau et dorent moins.
Les crevettes déjà cuites, roses en barquette, ne demandent qu'un réchauffage de 3 à 4 minutes à 180 °C. Au-delà, elles sèchent. Pour la sécurité, une chair opaque et ferme suffit comme repère ; avec une sonde, elle atteint 63 °C à cœur.
Version croustillante et variantes
Pour des crevettes panées, enrobe-les de farine, d'œuf battu, puis de panko, avec un peu de noix de coco râpée si tu aimes. Un voile d'huile au pinceau, 8 minutes à 200 °C, et une sauce aigre-douce à côté.
Côté marinades, je change souvent : sauce soja, miel et gingembre pour un bol de riz ; curry et lait de coco épais pour des brochettes ; paprika fumé et cumin pour accompagner une salade de pois chiches. Le principe reste le même, seule la sauce change.
Avec quoi les servir
Les crevettes à l'ail se mangent à l'apéro avec une mayonnaise citronnée, sur des pâtes avec un filet d'huile, ou dans des tacos avec du chou rouge émincé. Elles se gardent 1 jour au réfrigérateur, mais je préfère n'en cuire que ce qu'on mangera.
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Questions fréquentes
Comment faire cuire des crevettes au air fryer ?
Sèche les crevettes crues, arrose-les d'un filet d'huile, assaisonne, puis étale-les en une couche dans le panier préchauffé. Laisse-les 6 à 8 minutes à 200 °C, avec une secousse au milieu. Elles sont prêtes quand la chair devient rose et opaque.
Comment cuire des gambas crues au air fryer ?
Garde la carapace, qui protège la chair, et incise le dos pour retirer le boyau et glisser un peu d'ail. Huile légèrement, puis lance 8 à 10 minutes à 200 °C ; un seul retournement suffit. Les très grosses gambas peuvent demander 2 minutes de plus.
Quel est le temps de cuisson des crevettes ?
Au air fryer, 6 à 8 minutes à 200 °C pour des crevettes crues décortiquées, 9 à 11 minutes pour des crevettes encore surgelées. Dans une poêle bien chaude, 3 à 4 minutes. Dans tous les cas, on arrête dès que la chair est opaque.
Comment réussir des crevettes à l'ail au air fryer ?
Mets l'ail dans la marinade avec l'huile plutôt que de le parsemer cru à la fin : il dore avec les crevettes sans brûler, protégé par le gras. Ajoute le persil et le citron seulement à la sortie, pour garder leur fraîcheur.
Quelles épices vont avec les crevettes ?
L'ail, le paprika, le piment d'Espelette et le citron forment la base. Le gingembre, la coriandre, le curry et la citronnelle les emmènent vers l'Asie. Le cumin et le ras el-hanout fonctionnent aussi, à petite dose pour ne pas couvrir le goût iodé.
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