Ninja Speedi 10-en-1

Le Speedi arrive avec son pot de 5,7 L, son plateau Cook & Crisp et un livret de recettes signé par les chefs de Ninja. Rien d'autre, et c'est suffisant : le plateau est la pièce qui change tout, puisque c'est lui qui crée les deux étages de cuisson. Pas de grille supplémentaire, pas de moule à gâteau, pas de brochettes. Si tu en veux, il faudra les acheter à part.

La première chose qui surprend quand on vient d'un air fryer classique, c'est l'absence de tiroir. Le Speedi s'ouvre par le haut, comme une cocotte, avec un couvercle fixé sur une charnière à l'arrière. Sur l'avant de ce couvercle, un interrupteur fait basculer l'appareil entre deux familles de modes : Cuisson rapide d'un côté, Friture à l'air et plaque de cuisson de l'autre. On choisit la famille, puis la fonction sur le panneau, la température et le temps. Après deux ou trois utilisations, le geste devient naturel.

Feuillette ce livret avant de lancer le premier repas en couches, parce que tout tient à trois réglages : combien d'eau verser au fond, où mettre le féculent et à quelle hauteur poser le plateau. Le guide pose ces repères mieux qu'un tâtonnement.

Ninja annonce 10 fonctions et en nomme 9 dans sa fiche : Repas rapides, Cuisson vapeur à l'air, Cuisson vapeur, Grillade, Friture à l'air, Cuisson et rôtissage, Déshydratation, Saisir et sauter, Cuisson lente. Tout l'usage quotidien tient dans cette liste.

L'utilisation suit toujours le même ordre : position de l'interrupteur, choix de la fonction, réglage de la température, réglage du temps, démarrage. C'est plus de gestes qu'un air fryer à bouton unique, et un peu moins qu'un multicuiseur à menus déroulants. L'interrupteur évite de se tromper de famille de modes : les fonctions vapeur ne sont accessibles que du côté Cuisson rapide, les fonctions sèches que de l'autre côté.

Pour savoir comment utiliser le Speedi au début, le guide de recettes fourni suffit. Il donne les proportions d'eau, les temps et les températures pour les repas en couches, et c'est là que l'on fait le plus d'erreurs les premières fois. Une fois les repères pris, tu adapteras tes propres recettes.

Ninja donne 31 cm de haut, 33 cm de large et 35 cm de profondeur. C'est compact pour un appareil qui fait autant de choses, et plus étroit que la plupart des doubles tiroirs du marché. Son gabarit est plus haut et plus carré que celui d'un petit modèle à tiroir, et avec 7,3 kg sur la balance, tu n'auras pas envie de le sortir du placard à chaque repas. Prévois-lui une place fixe.

Un point à vérifier avant d'acheter : le couvercle s'ouvre vers le haut. Si tu comptes le poser sous des placards muraux, garde de la marge au-dessus pour l'ouvrir en entier, et pour que la vapeur ne monte pas directement contre le bois. Avec un tiroir, la question ne se pose pas. Avec le Speedi, elle se pose à chaque cuisson vapeur.

Le noir rehaussé de cuivre du Speedi a meilleure allure que le plastique gris des modèles bon marché. Le panneau de commande reste lisible, et l'interrupteur de l'avant tombe sous la main. Le pot, lui, n'a pas de poignée : pour le sortir chaud, il faut des maniques ou attendre qu'il refroidisse. C'est le défaut de conception que je remarque en premier.

Le pot fait 5,7 L, et Ninja annonce un repas pour 4 dans son titre. Je trouve l'annonce honnête pour un plat complet : un fond de riz ou de pâtes pour 4, et sur le plateau des filets de poulet, des saucisses ou des légumes coupés pour autant de monde. C'est le mode de cuisson où la capacité est la mieux exploitée, puisqu'on travaille sur deux hauteurs.

En friture à l'air pure, la donne change. Un pot profond offre moins de surface à plat qu'un grand tiroir rectangulaire, et le croustillant dépend de cette surface bien plus que du volume en litres. Pour des frites, des ailes de poulet ou des légumes rôtis, il faudra éviter d'empiler et secouer le pot à mi-cuisson. Pour 2 ou 3 personnes, ça passe sans souci. Pour 4 gros mangeurs de frites, je prévoirais une deuxième fournée ou un appareil à deux tiroirs.

À 5 à table, comme chez moi, le Speedi devient juste pour un repas complet en une seule fois. Il tient la route pour un plat unique, mais il ne laisse pas de marge pour un accompagnement en plus.

Tout l'intérêt du Speedi est là, en trois gestes : tu mets au fond le féculent avec un peu de liquide, tu poses le plateau Cook & Crisp, tu places dessus viande ou poisson, avec les légumes. L'appareil envoie de la vapeur par le bas pour cuire les grains ou les pâtes, et de l'air chaud par le haut pour dorer ce qui est sur le plateau. Les deux étages cuisent en même temps.

Ninja annonce un repas complet en 15 minutes, en précisant que le préchauffage n'est pas compté. Il faut donc lire ce chiffre comme un temps de cuisson, pas comme le temps entre le moment où tu sors les ingrédients et celui où tu sers. Même en comptant la découpe des légumes et le temps que la vapeur monte, le dîner reste rapide, et il n'y a qu'un pot à laver ensuite.

Ce mode a ses limites, et je préfère les dire. Les recettes qui fonctionnent sont des associations simples : riz et poulet, pâtes et boulettes, quinoa et légumes rôtis. Pour un plat en sauce élaboré, tu reviendras à la casserole. L'intérêt est ailleurs : la régularité. Tu poses tes couches, tu lances, et tu n'as pas à surveiller deux feux en même temps.

Un conseil qui vaut pour tous les repas en couches : coupe les morceaux du plateau à une taille proche, sinon les plus gros ne seront pas cuits quand le féculent sera prêt.

Une fois l'interrupteur basculé du côté Friture à l'air, le Speedi se comporte comme un air fryer. Sur le Speedi, Ninja promet au mieux 75 % de gras en moins qu'avec une friteuse, chiffre établi sur des frites maison. Rien de surprenant : à l'air chaud, une cuillère d'huile remplace le bain.

Le résultat dépend surtout de la façon de remplir le pot. Sur le plateau ou au fond, une seule couche dorée vaut mieux que deux couches à moitié molles. Pour les surgelés (frites, cordons bleus, nems), c'est le mode le plus simple : pas d'eau, pas de plateau obligatoire, un réglage de température et un temps.

La fonction Grillade sert aux pièces plates qu'on veut marquer : côtelettes, brochettes, poivrons coupés. Ne t'attends pas à des marques de gril aussi nettes qu'une plancha, la chaleur vient d'en haut. La fonction Cuisson et rôtissage couvre le reste : gratins, légumes rôtis, petits gâteaux dans un moule qui entre dans le pot. Pour un gâteau, mesure ton moule avant de l'acheter, le pot impose sa forme.

En résumé sur ce point : le Speedi fait le travail d'un air fryer de taille moyenne, sans le dépasser. Si tu comptes surtout faire des frites, un appareil à tiroir se secoue et se vide plus facilement que ce pot.

Les autres fonctions transforment le pot en cocotte. La Cuisson vapeur cuit légumes, poisson ou raviolis avec un fond d'eau. La Cuisson vapeur à l'air combine les deux : la vapeur attendrit, l'air chaud dore en fin de cuisson. C'est le mode que je conseille pour une volaille ou un rôti de porc qu'on veut moelleux dedans et coloré dehors.

La fonction Saisir et sauter chauffe le fond du pot comme une poêle. On peut y faire revenir des oignons, colorer des morceaux de viande, puis passer en Cuisson lente sans changer de récipient. C'est pratique pour un bœuf carottes ou un chili : moins de vaisselle, et les sucs restent dans le plat.

La Cuisson lente remplace une mijoteuse. Comme toute mijoteuse, elle demande du temps : c'est un mode à lancer le matin ou en début d'après-midi, pas à 19 h. Reste la Déshydratation, pour sécher des rondelles de pomme, des tomates ou des herbes dans le pot du Speedi.

Pas de cuisson sous pression sur le Speedi : pour un pot-au-feu pressé, la cocotte-minute ou le Cookeo restent nécessaires. Le nom « cuiseur rapide » parle de la combinaison vapeur et air chaud, pas de pression. Si la pression compte pour toi, regarde plutôt un Ninja Foodi.

Le pot et le plateau sont amovibles et passent au lave-vaisselle, d'après Ninja. C'est un vrai avantage sur certains multicuiseurs dont la cuve doit se laver à la main. Après une cuisson vapeur, le pot du Speedi se lave vite : pas d'angle où la sauce se loge, juste un fond lisse.

Les cuissons à sec salissent davantage : la graisse d'une viande grillée retombe au fond et cuit. Si quelque chose a attaché, laisse tremper le pot dans l'eau chaude quelques minutes et tout part sans forcer. Évite les éponges abrasives et les ustensiles métalliques sur le revêtement, c'est lui qui fait la longévité du pot.

Reste le couvercle, qui ne se démonte pas. Il reçoit des projections, surtout en vapeur et en saisie. Un coup d'éponge humide après refroidissement suffit, à condition de ne pas laisser sécher les éclaboussures plusieurs jours.

Comme tout appareil à air pulsé, le Speedi fait entendre son ventilateur en friture à l'air et en grillade. En vapeur et en cuisson lente, il est plus discret. Pour le bruit, je ne publie pas de chiffre : en mode air chaud, le Speedi tourne avec un ventilateur comme n'importe quel air fryer de ce volume, et rien chez lui ne le rend plus bruyant.

Côté consommation, l'argument du Speedi est simple : un seul appareil chauffe pour tout le repas, au lieu d'un four, d'une casserole d'eau et d'une poêle. Sur un repas en couches, c'est là que se fait l'économie, plus que dans la puissance de l'appareil. Le volume à chauffer est aussi bien plus petit que celui d'un four.

Les parois extérieures chauffent pendant la cuisson, et la vapeur sort par le couvercle à l'ouverture. À la fin d'une cuisson vapeur, soulève le couvercle en gardant le visage en retrait, et tiens les petits loin du pot.

Côté gamme, le Speedi 10-en-1 est un pot unique plutôt haut de gamme, mais il reste sous les Foodi qui cuisent aussi sous pression. Les promotions sur le Speedi sont fréquentes, alors jette un œil au prix affiché ici au moment où tu te décides.

La bonne question, c'est ce que le Speedi t'évite d'acheter. Si grâce à lui tu te passes d'un cuiseur vapeur et d'une mijoteuse, et que ton four reste éteint en semaine, il est rentable. Si tu as déjà ces appareils et que tu cherches seulement un air fryer, tu paierais des fonctions que tu n'utiliseras pas : un air fryer simple de 5 à 6 L coûte moins cher et cuit aussi bien les frites.

Le Speedi 12-en-1 (ON500EU) reprend le même pot de 5,7 L, même principe de repas en couches, 2 fonctions de plus. La différence se joue sur ces fonctions ajoutées et sur l'écart de prix du moment. Si tu n'as pas d'usage précis pour ces 2 modes en plus, le 10-en-1 fait le même travail au quotidien.

Speedi ou SmartLid 14-en-1, le Foodi MAX de 7,5 L (OL750EU) ? On me pose souvent la question. Le Foodi cuit sous pression, le Speedi non. Le Foodi est donc plus rapide pour les plats longs (viandes à braiser, légumineuses sèches, pot-au-feu), plus gros et plus cher. Le Speedi est plus compact et plus simple, et son mode Speedi Meals est mieux pensé pour le dîner complet en semaine. Si tu cuisines souvent des plats mijotés, prends le Foodi. Pour des dîners pressés où l'on associe des pâtes ou du riz à une viande, le Speedi fait tout ce qu'il faut.

Deux usages s'affrontent avec l'AF400EU, le Foodi MAX Dual Zone de 9,5 L. Avec ses 2 tiroirs séparés, le Dual Zone convient mieux à une grande famille tournée vers la friture à l'air, poulet à gauche et frites à droite. Il ne fait ni vapeur, ni mijotage, ni repas en couches. Le Speedi gagne pour les plats complets et la variété des cuissons, le Dual Zone pour le volume en friture.

Le Cookeo de Moulinex, lui, est d'abord un autocuiseur à programmes guidés. Le Speedi ne cuit pas sous pression, mais il dore et croustille là où un Cookeo classique cuit en milieu humide. Les deux visent le dîner rapide, avec des résultats différents : mijoté pour le Cookeo, doré pour le Speedi.