Ninja Combi 12-en-1 Multicuiseur

Le carton est lourd, et l'appareil aussi : plus de 10 kg, selon les fiches. Dedans, Ninja livre la poêle Combi, qui forme le fond de la cuve, le plateau de cuisson qui se pose au-dessus, une plaque de cuisson et un guide d'inspiration avec des recettes et une partie pour composer ses propres repas. C'est plus complet que la plupart des air fryers, où l'on ne trouve que le panier.

La première prise en main demande un peu de lecture. Le Combi a 12 fonctions, et certaines se ressemblent sur le papier : Repas Combi, Cuisson Croustillante Combi, Cuisson Combi. Toutes associent vapeur et air chaud, mais pas dans les mêmes proportions ni pour les mêmes plats. Le guide fourni pose les bases : quelle quantité d'eau, quel accessoire, quel niveau. Je te conseille de suivre ses recettes à la lettre les premières fois.

L'eau se verse directement dans la poêle Combi, au fond, quand la fonction en demande. Il n'y a pas de réservoir séparé à remplir ni à détartrer, c'est un vrai avantage sur les fours vapeur. La contrepartie : c'est toi qui dois doser, et la quantité d'eau change le résultat.

Au premier usage, passe les accessoires du Combi à l'eau savonneuse et lance un cycle à vide de quelques minutes. Comme tout appareil neuf qui chauffe, il peut sentir un peu la première fois.

Ninja annonce 40 cm de haut, 38 cm de large et 31 cm de profondeur. Sur le papier, la profondeur est raisonnable. Mais c'est un bloc, et avec plus de 10 kg, tu ne le rangeras pas dans un placard après chaque repas. Il faut lui trouver une place fixe sur le plan de travail.

Vérifie surtout la hauteur sous tes meubles hauts. 40 cm, c'est déjà beaucoup, et la vapeur s'échappe quand tu ouvres la porte. Il vaut mieux qu'elle ne monte pas directement contre le bois d'un placard à chaque cuisson vapeur.

La porte à l'avant, avec sa vitre, change le quotidien par rapport à un tiroir. Tu vois où en est la cuisson sans rien ouvrir. Et quand tu ouvres, tu accèdes à toute la cuve d'un coup pour remuer, retourner ou ajouter un ingrédient. Ninja prévoit même qu'on cuisine porte ouverte avec la fonction Saisir/Sauter, comme sur une poêle.

La finition grise est sobre. Le panneau de commande est sur l'avant, au-dessus de la porte, à hauteur de main.

La cuve fait 12,5 L, et Ninja annonce des repas pour jusqu'à 8 personnes avec la fonction Repas Combi. Pour donner des repères, Ninja indique sur son site que la poêle peut accueillir un poulet de 2,5 kg, 900 g de frites ou 1 kg de riz, et que le plateau seul peut recevoir 6 blancs de poulet ou une pizza de 30 cm.

Ces chiffres de fabricant collent avec ce que la cuve laisse voir : c'est la capacité d'un petit four, pas celle d'un air fryer à tiroir. Chez nous, on est 5, et la cuve garde encore de la place pour un invité. Pour 8, il faut rester sur des plats en couches bien pensés, et ne pas compter faire en plus des frites à part.

Pour un couple, en revanche, il est surdimensionné. Tu chaufferais un grand volume pour deux blancs de poulet, et il prendrait une place démesurée dans la cuisine. Un air fryer de 4 à 6 L ou un Ninja Speedi fera mieux l'affaire.

C'est la fonction qui justifie l'achat. Le principe : le féculent (riz, pâtes, quinoa) va au fond, dans la poêle Combi, avec la quantité d'eau indiquée par le guide. Tu poses le plateau de cuisson au-dessus, avec la viande ou le poisson et les légumes. L'appareil produit de la vapeur à haute température, que Ninja appelle HyperSteam, pour cuire le fond, et envoie de l'air chaud pour dorer ce qui est sur le plateau.

Ninja annonce un repas complet en 15 minutes, avec trois préparations, en précisant que le temps de préchauffage n'est pas compté. Lis donc ce chiffre comme un temps de cuisson. Préchauffage et épluchage compris, le repas tient dans un soir de semaine, et tu n'as qu'une cuve à surveiller.

Les associations qui marchent sont simples : riz et saumon avec des brocolis, pâtes et boulettes, semoule et poulet avec des courgettes. Coupe les légumes et la viande à une taille proche, sinon les gros morceaux ne seront pas prêts en même temps que le féculent. Et respecte les proportions d'eau du guide : trop peu, le riz reste dur, trop, il colle.

La porte vitrée aide beaucoup ici. Tu vois la coloration du plateau sans ouvrir, et tu n'interromps pas la vapeur pour rien.

En fonction Frire sans huile, le Combi se comporte comme un grand air fryer. La surface du plateau est large, et c'est elle qui compte pour les frites : étalées sur une couche, elles dorent bien plus régulièrement que tassées au fond d'un tiroir. Les nuggets, le poisson pané et les frites surgelées sont déjà enrobés d'huile : tu les mets tels quels dans le Combi.

La Cuisson Croustillante Combi associe vapeur et air chaud dans le même temps de cuisson. L'intérêt se voit sur une volaille ou sur des pommes de terre : la vapeur cuit l'intérieur sans le dessécher, l'air chaud dore la surface. Pour un poulet rôti, c'est le mode que je choisirais avant la simple friture à l'air.

La fonction Cuire et la Cuisson Combi en mode four servent aux gratins, aux lasagnes, aux gâteaux et aux brioches. La fonction Levée garde la pâte au chaud pour qu'elle pousse, comme dans une boîte de fermentation. Avec une cuve de cette taille, le Combi peut remplacer le four pour la plupart des plats de semaine, à condition que ton plat tienne dans la poêle Combi ou sur le plateau.

Le Grill monte haut : Ninja propose dans ses recettes un réglage à 240 °C. Ne t'attends pas pour autant aux marques d'un barbecue, la chaleur vient de l'air et de la résistance, pas d'une grille en fonte. Pour colorer des brochettes, des côtelettes ou des légumes, c'est suffisant.

Ninja liste Repas Combi, Cuisson Croustillante Combi, Cuisson Combi, Riz/Pâtes, Saisir/Sauter, Vapeur, Cuisson Lente, Levée, Cuire, Réchauffer, Frire sans huile et Grill. Sur le papier, il remplace plus de 10 appareils : friteuse sans huile, plaque de cuisson, four, poêle, cuiseur vapeur, micro-ondes, mijoteuse, casserole, grill, cuiseur à riz et boîte de fermentation.

À l'usage, je classerais ces fonctions en trois groupes. Celles du quotidien : Repas Combi, Frire sans huile, Cuisson Croustillante Combi, Vapeur et Réchauffer. Celles d'appoint : Riz/Pâtes, Saisir/Sauter, Grill et Cuire. Et celles qui demandent du temps : Cuisson Lente et Levée, à lancer le matin ou le week-end.

Le mot « micro-ondes » de la liste est à prendre avec recul. Le Combi réchauffe à la vapeur et à l'air chaud, ce qui donne des restes plus agréables qu'au micro-ondes, mais il ne le fait pas en 2 minutes. Si tu réchauffes souvent une tasse ou un bol à la va-vite, garde ton micro-ondes.

Ce qu'il ne fait pas : la cuisson sous pression. Il ne remplace ni une cocotte-minute ni un Cookeo pour un bœuf bourguignon pressé. La Cuisson Lente fait le même plat, mais en plusieurs heures.

Le panneau sur l'avant regroupe le choix de la fonction, la température et le temps. Le geste est toujours le même : fonction, réglages, démarrage. Ce sont les fonctions Combi qui demandent un temps d'apprentissage, surtout pour doser l'eau et choisir entre poêle et plateau.

La porte s'ouvre en cours de cuisson pour remuer ou vérifier. Fais-le avec une manique, en te tenant un peu en retrait : avec la vapeur, l'air qui sort à l'ouverture est brûlant. C'est vrai sur tous les fours vapeur, et encore plus sur un appareil posé à hauteur de visage quand on se penche.

Les accessoires n'ont pas de poignée. Pour sortir la poêle Combi chaude et pleine de riz, il faut des maniques solides. Je te conseille d'en garder une paire à côté de l'appareil, c'est le petit défaut qui revient à chaque repas.

Ninja indique que le plateau et la poêle passent au lave-vaisselle. C'est appréciable, car la poêle Combi reçoit l'amidon du riz et des pâtes, qui colle vite s'il sèche. Si tu laves à la main, fais-le tant que c'est tiède, après un court trempage.

L'intérieur de la cuve ne se démonte pas. Il reçoit les projections de graisse en friture à l'air et en grill, et de l'eau en vapeur. Un coup d'éponge humide après refroidissement, à chaque fois, évite que la graisse cuise et noircisse au fil des cuissons. La vitre de la porte se nettoie de la même façon : les éclaboussures sèchent vite sur le verre chaud.

Pas d'éponge abrasive sur les revêtements antiadhésifs des accessoires, ni d'ustensile en métal. Prends une spatule en silicone ou en bois pour servir directement dans la poêle Combi.

Ninja annonce 1780 W. En friture à l'air comme en mode combiné, le Combi souffle, et on l'entend, ce qui est normal avec de l'air pulsé. Je ne donne pas de décibels pour ce modèle. En vapeur pure et en cuisson lente, il est plus discret.

Sur ses programmes combinés, Ninja promet jusqu'à 50 % de temps de cuisson en moins qu'au four classique. L'économie d'énergie vient surtout de là, et du fait de cuire le féculent, la viande et les légumes dans un seul appareil, au lieu d'allumer le four, une plaque pour l'eau des pâtes et une poêle.

La vapeur sort à l'ouverture et réchauffe la pièce sur les longues cuissons. Si ta cuisine est petite, ouvre la fenêtre ou lance la hotte quand tu utilises les fonctions vapeur.

Le Combi se place dans le haut de gamme des multicuiseurs Ninja, au-dessus du Speedi et dans la zone des Foodi à cuisson sous pression. Son prix varie selon le marchand et la période : regarde les prix relevés sur cette page, Ninja et Amazon le vendent tous les deux.

Fais la liste des appareils que le Combi rendrait inutiles chez toi. Un four vapeur, un cuiseur à riz et un air fryer en moins, un four qu'on n'allume plus en semaine : à ce compte, son prix se justifie sans peine. Si tu as déjà un bon four et que tu cherches seulement des frites croustillantes, un air fryer à tiroir coûte bien moins cher pour ce seul usage.

Repas complet sur deux niveaux aussi pour le Speedi 10-en-1 (ON400EU), mais avec un pot de 5,7 L qui s'ouvre par un couvercle à charnière sur le dessus. Il est plus compact et vise 4 personnes. Le Combi est deux fois plus grand, a une porte vitrée à l'avant et ajoute les fonctions four, Levée et Riz/Pâtes. Pour un couple ou une famille de 3, le Speedi suffit. À partir de 5, le Combi est plus à l'aise.

Autocuiseur : des deux, seul le Foodi SmartLid OL750EU, avec sa cuve de 7,5 L, sait le faire. Il est donc meilleur pour les plats longs (viandes à braiser, légumes secs, pot-au-feu), qu'il cuit bien plus vite. Le Combi est meilleur pour les repas en couches avec une partie dorée, et sa porte vitrée et sa grande cuve en font un vrai remplaçant du four. Tu cuisines mijoté : Foodi. Tu cuisines four et air fryer : Combi.

Deux tiroirs séparés, l'un pour le poulet, l'autre pour les frites, servis à la même minute : c'est la formule de l'AF400EU (9,5 L). Il ne fait ni vapeur ni repas en couches. Si ta famille vit de frites et de nuggets, le Dual Zone. Si tu veux des repas plus variés et remplacer le four, le Combi.

Contrairement à un four classique, le Combi chauffe un volume plus petit et ajoute la vapeur, que la plupart des fours encastrés n'ont pas. Il ne cuit pas une grande plaque de cookies ni un rôti de 3 kg. Pour une famille, il sert de second four rapide en semaine, et laisse le grand four aux repas de fête.