Un autocuiseur avant d'être un air fryer
Il faut acheter l'OP500 pour ce qu'il est. Sa base, c'est une cuve antiadhésive de 7,5 L dans laquelle on cuit sous pression, on mijote, on fait revenir, on cuit à la vapeur. La friture à l'air arrive en plus, grâce à un panier Cook & Crisp de 4,7 L qu'on pose dans la cuve et au couvercle croustillant qui souffle l'air chaud par le dessus.
Ninja appelle ce mariage TenderCrisp : la pression attendrit, l'air chaud dore. Un poulet entier, un jarret, des pommes de terre cuites à cœur puis grillées en surface, c'est exactement le genre de plat pour lequel cet appareil a été dessiné.
Les 2 couvercles, au quotidien
Le Foodi MAX fonctionne avec 2 couvercles. Le couvercle à pression se pose et se verrouille pour la cuisson sous pression et la vapeur. Le couvercle croustillant, lui, reste fixé à l'appareil et se rabat pour la friture à l'air, le gril, le four ou la déshydratation. Tu passes de l'un à l'autre en cours de recette.
C'est le point qui divise. Le couvercle à pression, une fois retiré, doit trouver une place sur le plan de travail ou dans un placard. Et quand le couvercle croustillant est levé, l'appareil gagne beaucoup en hauteur : sous des meubles hauts, vérifie qu'il s'ouvre en grand. La version SmartLid de Ninja règle ce souci avec un seul couvercle à curseur, mais elle coûte plus cher.
9 fonctions, lesquelles servent vraiment
Ninja liste 9 fonctions : cuisson sous pression, friture à l'air, cuisson lente, vapeur, cuisson au four et rôtissage, saisir et sauter, griller, yaourt, déshydrater. Sur le papier, il remplace un autocuiseur, une mijoteuse, un cuiseur vapeur et un air fryer.
Dans une cuisine de famille, la pression et la friture à l'air feront l'essentiel du travail. Saisir et sauter rend service avant un ragoût : tu fais dorer la viande dans la cuve, puis tu fermes et tu lances la pression sans changer de récipient. La cuisson lente plaira à ceux qui partent travailler le matin. Le yaourt et la déshydratation sont des bonus, utiles si tu as déjà l'habitude d'en faire.
Capacité : 7,5 L et un poulet de 3 kg
Ninja annonce une cuve de 7,5 L, des repas jusqu'à 6 personnes et un poulet entier de 3 kg. C'est généreux pour un appareil de cette famille : la plupart des autocuiseurs électriques courants tournent autour de 6 L.
Le volume utile change selon le mode. Pour la friture à l'air, tu travailles dans le panier de 4,7 L, soit la taille d'un air fryer moyen. Les frites pour 6 se feront donc en 2 fournées. Pour un pot-au-feu ou un chili, toute la cuve sert, et là les 7,5 L se sentent vraiment.
Cuisson sous pression : le vrai gain de temps
Pour l'OP500, Ninja parle d'une cuisson jusqu'à 70 % plus rapide, en prenant pour référence la cuisson lente, à feu doux ou le braisage. C'est le principe de tout autocuiseur : la pression fait monter la température de l'eau et accélère la cuisson des viandes à mijoter, des légumineuses et du riz.
Garde en tête que l'appareil met du temps à monter en pression puis à la relâcher. Le gain est net sur un bœuf bourguignon ou des pois chiches, beaucoup moins sur des pâtes.
Friture à l'air : ce qu'il faut savoir
Le couvercle croustillant chauffe par le haut, comme dans un air fryer, mais dans une cuve ronde et haute plutôt que dans un tiroir plat. Pour des frites ou des nuggets, il faut remuer le panier en cours de route pour que tout prenne la même couleur.
Si tu manges des frites 3 soirs par semaine et que tu ne fais presque jamais de plats mijotés, un air fryer à tiroir sera plus pratique et moins encombrant. L'OP500 prend tout son intérêt quand tu enchaînes les 2 cuissons dans la même cuve.
Cuve profonde et joint qui garde les odeurs
La cuve antiadhésive de 7,5 L va au lave-vaisselle, d'après Ninja. Comme elle est profonde, elle prend de la place dans le panier du bas. Le panier Cook & Crisp se lave aussi facilement après un trempage.
Le joint en silicone du couvercle à pression garde les odeurs, surtout après un curry. Sors-le de temps en temps pour le laver à part, et laisse le couvercle sécher à l'air avant de le ranger.
Un gros appareil à place fixe, et son prix
C'est un gros appareil, lourd, qui demande une place fixe. On ne le sort pas du placard pour chaque repas. Mesure la hauteur disponible sous tes meubles avec le couvercle croustillant ouvert avant de commander.
Côté budget, l'OP500 se situe dans le haut du panier des multicuiseurs grand public, en dessous des versions SmartLid. Si tu remplaces à la fois un autocuiseur et un air fryer, la dépense se justifie. Si tu n'utilises qu'une seule des 2 fonctions, non.
Foodi MAX OP500, Foodi OP300, SmartLid ou Cookeo ?
Le Ninja Foodi 7-en-1 OP300 (/test-produit/ninja-foodi-multicuiseur-7-en-1-op300/) est le petit frère : cuve de 6 L, panier de 3,6 L, poulet de 2 kg, 4 portions annoncées. Il perd le yaourt et la déshydratation. Pour 3 ou 4 personnes, il suffit. Au-delà, le MAX et ses 7,5 L évitent de cuire en 2 fois.
Le Foodi MAX SmartLid 14-en-1 (/test-produit/ninja-foodi-smartlid-14-en-1/) garde la cuve de 7,5 L mais remplace les 2 couvercles par un seul, avec un curseur, et ajoute une sonde de cuisson. Plus pratique à ranger, plus cher. Pour ceux qui en ont assez de chercher où poser le couvercle à pression.
Le Cookeo de Moulinex reste la référence des multicuiseurs en France, avec ses recettes guidées pas à pas. Le Foodi MAX ne guide pas autant, mais il sait faire croustiller, ce que le Cookeo de base ne fait pas. Si tu veux seulement un air fryer, regarde plutôt le Ninja Air Fryer MAX PRO (/test-produit/ninja-air-fryer-max-xl/), qui ne fait que ça.
